冷冻食品不能反复解冻

解冻一块肉，吃不完就再冻上，你做饭时是不是也会这样操作？其实，冷冻食品最好只解冻一次。

首先，反复解冻和冷冻会导致食物中的水分结晶，破坏食物细胞壁和组织结构，从而使食物的质地变差，导致食物口感不佳，并降低食物的营养价值。其次，解冻和冷冻过程中，温度的变化会导致细菌加速繁殖。如果食物在温度较高的环境中解冻一段时间，细菌可能迅速繁殖，人们食用后会增加细菌感染的风险。再次，冷冻并不能消灭已经繁殖的细菌，反而可能造成食物中的细菌含量超标。

文/潘红英