肾病患者如何吃？

吃什么？优质蛋白质

荤菜主要由蛋白质、脂肪、各类维生素等营养物质组成，它含有的氨基酸种类齐全，因此被称为“优质蛋白质”，更容易被人体消化、吸收和利用。日常中最为常见的、适合肾病患者的优质蛋白质主要包括猪瘦肉、鸭肉、河鱼、河虾、鸡蛋、鲜奶等。

虽然荤菜的蛋白很优质，但也并不是所有的荤菜肾病患者都能吃。公鸡、黄鳝、甲鱼、螃蟹、猪肾等均可能加重肾脏病，因此广大肾病患者应当避免食用。

吃多少？分期定量

不同分期的慢性肾脏病患者该如何控制荤菜的摄入量呢？根据最新的相关临床指南，不同肾脏病分期、是否合并其他基础疾病都会影响肾病患者蛋白质摄入量。简单来说就是随着肾脏病的逐步进展，蛋白质的摄入量需逐步减少，但进入透析期后，又需适当增加蛋白质的摄入量以保证充足的能量供应。慢性肾脏病1—2期患者总体建议以植物性食物为主，以全谷物、杂豆类、薯芋类及水生类蔬菜等为主；餐餐有蔬菜，每天300—500克为宜。

怎么吃？健康烹饪

以进食新鲜肉、奶、蛋类为主，避免食用腌制、风干、熏制的加工肉类，这样可以减少盐、食品添加剂的摄入；避免食用浓缩的奶制品如奶酪、奶粉等，这样可以减少磷的摄入；肉类焯水后弃汤食肉，可以减少嘌呤的摄入。

此外，还应该避免煎、炸、卤等复杂的烹饪方式，可减少脂肪、盐及嘌呤的摄入。荤汤、海鲜、动物内脏等，因含有较高的嘌呤、胆固醇等，也不适合肾病患者。

文/邢碉 郑蓉 张璐