牛奶选脱脂还是全脂？

脱脂牛奶的热量比较低，全脂牛奶奶味更足味道更香……到底该选哪种？

其实，脱脂牛奶和全脂牛奶的碳水化合物和蛋白质的含量相当，水溶性维生素以及钙、镁等矿物质含量也相差不大，主要的不同在于，脱脂牛奶中能够溶于脂肪的那部分微量营养素在脱脂牛奶中大量损失，这些营养素包括维生素A、维生素E等脂溶性成分。

因此，脱脂牛奶的优势是低热量、低脂肪、低胆固醇，饮用脱脂牛奶可以有效控制脂肪的摄入，特别是饱和脂肪和热量。

因此，肥胖和三高人群，应该选择脱脂或者低脂牛奶，尤其是血脂明显异常者和已患动脉粥样硬化的人群。

而对于孕妇、备孕者、儿童，推荐饮用全脂牛奶。这是因为全脂牛奶的营养更为全面，可以保证脂溶性维生素和有益脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等，可在体内转化生成DHA，有益于神经系统发育）的摄入，帮助神经系统发育。

健康普通人群，全脂牛奶或脱脂牛奶均可选择。健康成年人对脂肪、脂溶性营养素的需求相对稳定，适量喝全脂牛奶不会带来健康负担，但不宜大量摄入饱和脂肪。日常优先选择全脂牛奶；如果每日饮奶总量超过300克，超出部分可换成脱脂牛奶，以此控制全天总热量。