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秋初，水果吃多了容易上火，人们苦苦寻找降火药的时候，殊不知自己和真正的“灭火器”擦肩而过——水果皮。
白翠衣炒虾仁
西瓜白瓤儿作为中药材又称白翠衣，中医认为它性寒味甘，有清热解暑、生津止渴的作用。大厨顾玉亮把白翠衣切成骨牌片，搭配虾仁快炒。白翠衣质地软硬适中，相比其他瓜类多了一分韧劲。水果的清甜在热油激发后香味更浓，搭配彩椒煸炒，出锅前加入灵魂调料花椒面，花椒的麻香与食材的鲜香、清香相互融合！
制作步骤：虾仁加盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清腌制，表面封油备用；白翠衣切骨牌块，锅中加盐焯水；虾仁下锅煎制，加小米辣、蒜片煸香，加入彩椒、生抽、白翠衣翻炒，加盐和水淀粉大火翻炒即可。
白翠衣糊塌子
白翠衣的质地比较硬，擦丝也很方便，用盐抓出白翠衣丝的瓜汁，加入面粉和成面糊，西瓜的清香味最大程度保留在面糊中，加盐杀出的瓜汁中含有不少水溶性营养物质，可以更好保留营养和风味。
制作步骤：白翠衣擦丝加盐抓出汁水；加面粉、鸡蛋、虾仁、洋葱碎、红椒、香葱、熟芝麻和白醋拌匀成面糊；面糊下锅，摊开煎熟即可。
榴梿瓤儿炖鸡
榴梿壳的白瓤儿部分性味偏凉甘，这和它高糖大热的果肉恰恰相反。把切成块的榴梿白瓤儿加盐，去除苦涩味、表面黏液和胶质，加入湛江鸡煲的鸡汤中炖煮，会收获类似芋头的软糯口感。加入红枣枸杞同煮，互相中和，喝汤吃肉都舒畅！
制作步骤：榴梿白瓤儿切块加盐腌制，洗净备用；砂锅加水、葱姜、白胡椒粒、麦冬，大火煮开后下入焯好的清远鸡块炖15分钟；加入榴梿白瓤儿继续炖煮15分钟，时间到开盖，加入红枣、枸杞、盐和糖，焖煮5—8分钟即可享用。
不上火荔枝茶
荔枝壳性凉味苦，能够缓解高糖荔枝肉的火气。用荔枝壳和荔枝肉一起煮水，果香充分释放，糖分也被稀释。加入金边玫瑰和适量冰糖，花香果香交织，虽然是热饮，却给燥热的天气带来一份安神和舒爽。
制作步骤：荔枝壳洗净，和荔枝肉一起加水煮开；加入金边玫瑰和冰糖关火焖泡，玫瑰花瓣展开即可享用。
大快朵颐后如果陷入上火肿痛的难题，不妨关注一下它们的水果皮，学会今天这四道菜，在家也能轻松做出清热润燥的食疗菜肴！
