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很多小朋友爱吃肉不爱吃菜，但家长总会夹几筷子菜叶放碗里，强迫孩子吃，理由是要吃蔬菜来补充各种维生素。那么，如果人真的只吃肉，不吃任何植物，会导致身体出现健康问题吗？
欧洲的大航海时代，导致船员大量丧生的原因不是天气、海盗、战争或不明海洋生物，而是坏血病。当船员患上坏血病时，嘴角溃烂，牙齿松动甚至脱落，浑身无力、酸痛，只能卧床，以至无法工作和应对海上各种危机。但如果船经常靠岸，船员就不会生这种病。为了缓解病情，船员尝试过不少偏方，但真正找到解决办法的是一位英国海军军医，他通过实验发现了可以攻克这种病的食物——柑橘和柠檬。
后来，随着科学认识的加深，人们才知道，柑橘和柠檬富含维生素C（以下简称维C），维C与身体免疫、骨骼保护、伤口愈合等许多功能有关，正是它医好了船员。许多果蔬都含维C，但船员们常年漂泊在海上，长时间只吃干肉和硬面包，果蔬对他们来说是奢侈品，这导致维C缺乏，使船员们患上了坏血病。
如果说没有新鲜果蔬就会得坏血病，那么一辈子几乎只吃肉的因纽特人怎么没患坏血病呢？因纽特人居住在寒冷的北极地区，由于常年寒冷，食物匮乏，他们一年有10个月只吃驯鹿、海豹、鲸鱼等动物，而且他们喜欢生食，只在短暂的夏天能吃到少量蔬果。
其实，肉类是含有维C的，动物的内脏、脂肪中的维C还挺高，只是维C不耐高温，在高温烹饪下所剩无几，干肉、火腿肠等加工肉类中的维C也非常少。因纽特人独特的饮食习惯，使他们避免了罹患坏血病。
人体需要多种维生素，如维生素A、B、D、E等，同时需要一些矿物质，如钙、磷、镁、铁、锌等。果蔬当然能够提供许多营养，但如果大量摄入动物类食物，还吃内脏，加上奶制品、蛋，烹饪方式尽量采用低温慢煮，人体所需的各种营养就都有了。
实际上，世界上有很多人就只吃荤菜，仍然可以保持身体健康。不过，非专业人士还是不要选择这种饮食方式，以免不懂得合理搭配和烹饪而影响健康。蔬果、荤腥均衡搭配才是最适宜大多数人的饮食方式。
文/范举
