肝硬化患者要少吃肉

肝硬化是肝脏的正常结构和血供遭到破坏的一种疾病，与饮食结构不合理密切相关。近日一项新研究发现，肝硬化患者只要一顿不吃肉，就可明显降低体内有害氨水平，改善多项代谢指标。

美国弗吉尼亚联邦大学研究小组对30名肝硬化成年患者展开了随机临床试验，这些参试患者之前的日常饮食以肉食为主，属于典型的西方饮食模式。参试患者被随机分为3组，分别食用含有20克蛋白质的肉汉堡（肉食组）、替代肉汉堡（替代组）和纯素汉堡（纯素组）。

结果发现，与研究开始时相比，肉食组血氨水平明显升高，肝性脑病相关氨基酸随之上升，替代组和纯素组的相关指标没有变化。氨是肠道消化食物产生的废物，通常在肝脏中转化为尿素，再通过尿液排出。肝硬化患者的肝脏难以处理这种有害物质，导致氨在血液中累积。氨随血液到达大脑，会损害认知功能，导致肝性脑病，患者可出现昏迷甚至死亡。