吃凉菜拉肚子 可能是它在作怪

高温天气，胃口不好，很多人喜欢吃点凉拌菜。凉拌菜不仅味道清新可口、解腻，还具有较高的营养价值。但吃凉拌菜应注意食品安全问题，尤其要当心志贺氏菌食物中毒。

什么是志贺氏菌

志贺氏菌属于革兰氏阴性杆菌，是引发人类细菌性痢疾的主要病原菌，传播能力强。引起志贺氏菌食物中毒的原因主要是食用了被志贺氏菌污染的凉拌菜。该菌在蔬菜中存活能力较强，存活时长达1—2周。

中毒后的表现

志贺氏菌引发的食物中毒的发病速度较快，多数患者会在24小时内发病，常突然出现剧烈的腹痛、呕吐，伴随频繁腹泻，大便如水状，混有血液和黏液，有解之不尽的感觉。同时还会怕冷、发热（重症者体温可达40℃以上），有的患者可出现痉挛。

志贺氏菌食物中毒的预防

预防志贺氏菌食物中毒，应注意生熟食品分开储存；烹调时应彻底加热，做凉拌菜时可先将食材用热水汆一下。

文/李施敏