PDF原版
厨房里的砧板究竟怎么样才算干净？厨房台面上的抹布究竟有多脏？洗碗盆的排水口该怎么清理？厨房内这些大大小小的东西，一家人几乎每天都会接触，而怎样清理，才是最大的学问。处理食物的过程中，会接触砧板、水槽、台面及锅碗瓢盆等物件，如果这些地方不用心把关，很容易把有害细菌吃进肚子。
正确采买顺序
非食用物品→不易腐败的食品→不需放冰箱的食品→需冷藏的食品→最后购买熟食与冷冻食品。
采购后须冷食、热食分开放置，而且要注意保温。
采买后尽量在1小时内回家。
避免食材交叉感染，如包装畜、禽、鱼肉的包装袋有汁液漏出就不买，因其可能污染其他食物。
经常晾干抹布
很多人常常会问，每天清洗抹布还不干净吗？但因为管理不当，抹布往往是最脏的厨房用品。因此要非常重视清理抹布。
以颜色分区 分为“厨房、浴厕、家具、污垢擦拭”4大类，以不同颜色管理。
污垢分轻重 清洁一般灰尘的抹布，用清水清洗即可；擦拭家具上污垢的抹布，要浸在加洗洁精或清洁剂的温水中搓洗。
使用好习惯 使用后的抹布应马上洗净，避免脏污累积难清洗。
晾干很重要 清洗干净的抹布一定要拧干、摊开、晾干，才不会产生异味、有害细菌。
除菌好方法 阳光暴晒、漂白剂浸泡、热水煮沸、微波炉加热。
清洁有诀窍 锅里装水7分满，滴几滴醋或放柠檬皮，将抹布煮沸放凉后清洗；取适量小苏打粉，溶在热水中搓洗；蛋壳抹布一起放进锅中加水煮6分钟，降温后冷水清洗；洗洁精倒进热水中，将抹布浸泡10分钟后搓洗。
刀架砧板管理
很多家庭都会准备漂亮的木质刀架，但它插入刀子的开口很难清理，也是滋生细菌的温床，所以应尽可能把刀子洗干净挂起来。砧板也该如此效法，且必须将砧板以颜色分生、熟及蔬果使用。
垃圾桶管理
垃圾桶分为下列3类，一定要加盖，以免招惹蟑螂。
厨余垃圾桶 放在水槽或悬吊厨具下方，以便做菜时丢弃厨余。
资源回收桶 放在厨房靠近阳台处，方便资源回收分类。
一般垃圾桶 放在厨房角落，丢弃无法回收的废弃物。
很多人往往看到垃圾桶内的垃圾袋不满，为了节省等垃圾满了再倒，这绝对是让细菌在家中滋生的错误想法。为了家中卫生，应每日快速倾倒垃圾桶，并要懂得如何减少细菌在垃圾桶内的滋生：在桶内铺一层塑胶袋，塑胶袋内垫两层报纸后，撒上小苏打粉，报纸可吸脏水，小苏打粉可抑菌。每天用塑胶绳将塑胶袋口捆紧，然后丢弃。
文/吕传彬
