“少吃油降脂法”健康吗？

血脂高了，甘油三酯高了，总胆固醇也高了。既然“三高”了，那就清淡饮食吧，每天白水煮菜，加点酱油，再淋几滴香油拌着吃，一天放油的量不超过10克。这样做真能缓解“三高”、有利健康吗？

人体的生命活动需要亚油酸和α-亚麻酸这两种必需脂肪酸，就像需要蛋白质和维生素一样。

同时，脂肪还能帮助人体吸收食物中的脂溶性营养成分，我国膳食指南推荐每天吃25克油。

其实，烹调油不一定非要吃到每天25克，每天吃10克也是可以的。不过有个前提——蛋黄、全脂奶、鱼类和肉类中都含有脂肪，只要把它们吃够，即每天吃一个蛋黄、1—2杯全脂奶、75—150克鱼或肉（不算骨头和刺的纯肉重量），膳食脂肪供能比例就不会过低。

此外，富含脂肪的食物，也是多种营养素的重要来源。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，往往和食物中的脂肪相伴存在。例如蛋黄和奶油都是维生素A的较好来源，植物油和坚果油是维生素E的良好来源，豆油、菜籽油和橄榄油是维生素K的良好来源。

建议大家，在控血脂和减肥期间可以少吃炒菜油，但不能不吃脂肪，以预防必需脂肪酸缺乏；鱼肉蛋奶类食物都要吃，以获取脂溶性维生素；少吃炒菜油的同时增加坚果类食物，且要多样化，可以混合或轮流食用，以摄取各种类型的脂肪酸；每餐用“坚果+蔬菜”，或“鱼肉蛋奶+蔬菜”的组合，有助于蔬菜中的脂溶性成分被人体充分吸收利用。