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目前，高血脂的发生率越来越高，很多人对此颇为烦恼。在此推荐8种“降脂”蔬菜，大家不妨搭配吃一些。
海带
海带素有“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，是一种保健长寿食品，中医认为海带味咸性寒，可清热利水、软坚散结、镇咳平喘。现代研究显示，海带还具有调节血脂的食疗作用。此外，海带中的褐藻胶是可溶性膳食纤维，能够和食物中的胆固醇结合，将其排出体外。海带中的多糖、长链等多种不饱和脂肪酸、牛磺酸等成分具有降低血脂、抑制肠道胆固醇的吸收、预防血栓形成、保护肠道健康等作用。
苦瓜
苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂苷，有助于辅助调节血糖水平。苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂，提高机体免疫力。
芹菜
中医认为芹菜性凉，芹菜含有丰富的维生素、矿物质和粗纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。经常食用芹菜，有助于减少肠道脂肪吸收，辅助调节血压与血脂。但是，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄入量。
大蒜
大蒜具有辅助调节血脂和预防动脉硬化的作用，并能辅助减少血栓形成风险。经常食用大蒜，能够对心血管产生一定的保护作用。但是，患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。
辣椒
辣椒所含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减缓毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量。辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，有助于调节脂质代谢。但是，过量食用辣椒会刺激消化道黏膜，容易引发消化道疾病。此外，辣椒属于大热之品，故中医认为高血压患者应慎食辣椒。
茄子
茄子皮内含有丰富的生物类黄酮，有辅助调节血脂和胆固醇的功能。生物类黄酮还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是比较理想的食物。茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的食疗价值。但油炸茄子会使生物类黄酮大量丢失，因此，应少用油炸的烹调方法。
菜花
菜花有白、绿两种，绿色的也叫西蓝花，两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多，而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效地清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集、降低心血管疾病发生风险。蒸食是食用菜花的最佳方式，将菜花在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会从其中跑出来，而且还可以去除残留的农药。
马齿苋
从营养方面看，马齿苋除含有常见的营养素外，还含有许多其他蔬菜里面少见的有机酸。尤其，马齿苋含大量钾盐、黄酮类等活性成分，还含有享有“血管清道夫”美誉的γ-亚麻酸。因此，多食马齿苋，有助于调节血脂，降低血液黏度，促进血管扩张，减少冠状动脉痉挛和血栓形成风险。此外，马齿苋还有辅助降血压、调节血糖、清热解毒的功效。
文/李鸿林
