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除了生吃，水果还有很多吃法，能在满足味蕾的同时，带来意想不到的健康益处。
蒸制 可以保留水果温润的食性，有助于养肺润燥，尤其适合脾胃虚寒、吃凉水果就容易腹泻的人群。蒸制后的水果更加温和，不易刺激肠胃。苹果和梨都适合蒸着吃，但建议上锅前不要削皮，蒸的时间不宜太长，否则会导致营养大量流失。
泡茶 柚子、柠檬富含维生素C和多种抗氧化物质，是制作水果茶的上佳选择。柚子茶和柠檬茶口感清新，冬天适量饮用，可以生津止渴、提神醒脑，如果适当加点蜂蜜，还可滋润喉咙，缓解冬燥带来的不适。
炒肉 水果与肉类这种新奇的搭配，美味又营养。木瓜、山楂、菠萝等水果，适合与鱼虾、猪或牛里脊肉、鸡肉等一同烹制。水果中的蛋白酶不仅能起到嫩肉粉的作用，还有助于人体消化吸收蛋白质和矿物质。比如芒果炒虾球，将芒果的香甜与虾球的鲜美结合在一起，色香味俱佳，可为身体提供优质蛋白质；芒果中的β-胡萝卜素经过加热更容易释放，可在人体内转化为维生素A，对缓解眼睛疲劳有一定帮助。
做酱 将水果熬煮成酱，会破坏其中的维生素C，但果胶、矿物质、膳食纤维等营养物质还能较好保留。在做面包、甜点等需要加糖的美食时，可以用果酱来代替糖，其甜香与果味能增添别样的风味。
煮粥 将水果与大米或小米一起煮成粥，口感香甜，营养丰富。水果粥中的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助改善消化功能。水果加热煮熟后，单宁这类会刺激肠胃的物质含量有所下降，果肉细胞壁软化，对肠道的刺激随之变小。对于消化不良、食欲减退的人来说，将水果煮成粥是非常温和、易消化的吃法。
烤制 把水果放在烤箱中烤制，口感香甜软糯，别有一番风味。烤制过程中，水果中的糖分得到浓缩，香味更加浓郁。也可以用微波炉进行高火短时烤制，这样维生素C流失相对少些。
熬汤 苹果、梨、桃等水果比较耐煮，再加上本身维生素C含量较低，每百克里只有几毫克，用其熬汤不用在意维生素C的损失。煮后的水果如果太酸，可以适当加点蜂蜜，或在熬制时搭配红枣、枸杞等食材，让汤水味道更加清甜。
文/石海丹
