餐厅明亮，人爱吃辣

除了受食欲、心情影响，一个人吃什么、吃多少也和所处的环境有关。近日，《心理科学进展》杂志上的一篇文章对以往的实验研究进行了归纳，指出以下视、听、嗅刺激会影响人的饮食选择。

视觉刺激。环境中的光线和颜色对饮食决策发挥着重要作用。比如，在昏暗光线下，人们的警觉性降低，更易选择好吃但不健康的食物；在明亮环境中，由于体感温度较高，人们吃辣的倾向更明显；相比红色餐桌，绿色餐桌让人吃更多肉，这是因为在绿色背景下，荤菜的视觉吸引力更大。

听觉刺激。不同的餐厅会选不同的音乐播放，这是有科学依据的。研究发现，播放快节奏音乐时，人们爱点凉茶、凉饮，快餐店、奶茶店就很适合；而慢节奏的音乐让人倾向于点热饮，咖啡厅就喜欢放舒缓的歌曲。另外，在音量较低的环境下，人们更愿意点健康的食物，可能是因为此时身心状态比较放松，决策更为理性。

嗅觉刺激。这很好理解，即闻到什么就想吃什么。科学家发现，餐厅中散发甜瓜味时，顾客蔬菜吃得多；有梨香味时，会多点水果甜点；而肉桂味让人想吃低热量食物，因为这种气味让人饱腹感强，进食的欲望就比较小。

文/李岛之