“彩虹原则”吃回免疫力

强大的免疫力对老年人的健康尤其重要，这需要丰富的营养素作为支撑，日常吃饭不妨采用“彩虹原则”。

红色

红薯：淀粉量高，可替代部分主食，含胡萝卜素，可缓解眼疲劳。

羊肉：脂肪含量较高，建议以瘦肉为主，富含蛋白质和铁，可改善乏力。

辣椒：含辣椒素，可促进能量代谢，不过应浅尝辄止。

红苋菜：富含胡萝卜素、叶黄素、钙，可补充营养素，建议焯水后烹饪。

黄色

玉米：含叶黄素、玉米黄素，可护眼，而且纤维含量丰富，可改善便秘。

黄豆：富含优质蛋白，可提高免疫力。

人参果：风味独特，口感清爽，含有多酚、类黄酮等，能够抗氧化。

胡萝卜：可改善皮肤干燥，不一定要油炒，少油煮透亦可促进吸收。

彩椒：富含维生素C、膳食纤维，能促进消化，生吃可减少维生素C的损失。

白色

豆腐：饱和脂肪低，保护心血管，而且北豆腐钙含量相对较高。

牛奶：富含钙质，增强骨骼活力。

山药：含黏多糖，适合脾胃虚弱人群，而且可替代部分主食。

百合：可溶性纤维丰富，促进肠蠕动，和银耳搭配适用于干咳症状。

白萝卜：水分高，营养素含量适中，含淀粉酶，生食有助于消化。

绿色

猕猴桃：含维生素C和膳食纤维，有助于改善便秘，而且血糖指数低。

茼蒿：热量低，饱腹感强，但含钠较高，建议烹调时少放盐。

芥菜：富含钙、钾、维生素C、维生素K等，焯水可去除其辛辣味。

西蓝花：富含钙、维生素K，能够强健骨骼。

豌豆：高钾、低钠，纤维、淀粉含量高，可替代部分主食。

黑色

黑豆：含花青素、异黄酮、维生素 E、维生素B，低脂高蛋白。

木耳：高纤维，可预防便秘，降血脂，但泡发时间不宜过久。

香菇：口味鲜美，富含多糖等营养素，可增强免疫力。

黑芝麻：富含维生素E，可缓解皮肤瘙痒，但油脂含量高不宜过量食用。

海参：低脂、低胆固醇，富含胶原蛋白，但肾功能不全者建议少吃或不吃。