八种食品需“冷处理”

1.坚果。现代供暖设备大幅提升了家里的温度，就算冬天室温也不低。室温较高，富含油脂的坚果容易被氧化，从而引起变质产生异味。为保持新鲜，最好把它们放在冰箱或冷柜里，并且把包装袋扎紧，以免受潮。

2.面包。面包无法在常温下储存很久，除了变干，室温高还会造成霉菌生长。吃不完的面包，要放在冰箱里。

3.花生酱。花生酱在常温下长时间放置会有异味，因此，开盖后要放入冰箱保存。

4.面粉。面粉长时间放在常温环境下会吸引象鼻虫和蛾子等害虫。如不能很快用完，最好把面粉放密闭容器里，然后放入冰箱。

5.葡萄酒。葡萄酒的味道会随着室温的波动发生改变，最好放在温度恒定的阴凉避光处，如酒窖或冰箱。

6.蜜饯。建议将蜜饯装入密封容器中再放入冰箱冷藏室保存，可有效减少微生物滋生。

7.洋葱和大蒜。蒜科蔬菜不应该在厨房随意放置，它们有强烈的气味，会影响其他食物（如米饭、面粉和香料）的味道。洋葱和大蒜最理想的储存温度是0 ℃—10 ℃。不过，冰箱的空间终究有限，如果实在放不下也可放在厨房的阴凉通风处。

8.咖啡。咖啡豆和咖啡粉暴露在温暖的空气中，会失去原有的味道和浓度。研究显示，咖啡豆的最佳存放温度是13 ℃—21 ℃。

文/李洁